味のイメージやシーンでワインを選ぶ
【欧州だより Vol.11】
シャトー・メルシャン×ジョージアワイン イベント in London
会場はロンドンブリッジの付近の二つ星レストラン「Trivet」。ロンドンの星付きのファインダイニングやラグジュアリーホテルに勤務するソムリエたちが、まだまだニッチなジョージアワインと日本ワインを「Discovery」しようと続々と集まりました。
開場と同時にウェルカムドリンクとしてシャトー・メルシャン 山梨甲州がサーブされ、ゴートチーズのグジェとともに参加者に振舞われました。当日マリアージュされたお料理はTrivetのソムリエ自らが提案してくださいました。
メニューとワインリスト
- Starter - Cornish wild sea bass crudo - Capezzana olive oil, lime and trombetta courgette
- Chateau Mercian Koshu Gris de Gris ‘Fuefuki’ 2021
- Teliani Valley ‘Winery 97’ Khikhvi 2022
- Teliani Valley Glekhuri Kisi Qvevri 2020
- Mains - Roast best end of lamb - Rhug Estate organic lamb, onion soubise, sumac and aubergine
- Chateau Mercian ‘Mariko’ Merlot 2018
- Teliani Valley ‘Winery 97’ Saperavi 2022
- Teliani Valley Glekhuri Kisiskhevi Saperavi Qvevri 2021
- To finish - Specially selected cheeses, with rye and caraway crackers, tamarillo and rhubarb chutney
- Chateau Mercian ‘Rivalis Left Bank’ Chardonnay 2019
- Chateau Mercian ‘Mariko’ Syrah 2020
- Teliani Valley ‘Winery 97’ Unfiltered Saperavi 2020
前菜
シャトー・メルシャンからはシャトー・メルシャン 笛吹甲州グリ・ド・グリを提供。スタイルの違うTelianiのオレンジワインとの比較試飲を行いました。ライムのソースが甲州の酸と相性がよく、チリペッパーとローストされたナッツのようなものがグリ・ド・グリのボディにマッチしており最高のマリアージュです。会場からは同じオレンジワインでも全くスタイルの異なる仕上がりに驚きの声が上がっていました。
メイン
シャトー・メルシャンからはシャトー・メルシャン 椀子メルローを提供し、その質の高さに会場からはその日一番の感嘆の声が上がりました！サイドにちらばっているピクルスとメルローのベルペッパーのような青い香りとの相性が抜群だとコメントがありました。
最後に、3種のチーズ、チャツネ、クラッカーとともにシャトー・メルシャン 北信シャルドネ左岸リヴァリス、サラ・アボット マスター・オブ・ワインのお気に入りであるシャトー・メルシャン 椀子シラーをペアリング。シャルドネはおかわりを所望される方も多くみられました。
シャトー・メルシャンのインポーターであるBoutinotの社員であり、マスター・オブ・ソムリエでもあるナイジェル氏によってワインの紹介がされる。
サラ・アボット マスター・オブ・ワインによる語り。
ディナーはサラ氏の人柄と人望もあって終始なごやかに進み、参加者たちはワインに合わせてサーブされる料理とのマリアージュを楽しみながら、生産者との会話から商品のストーリーを深堀しようとしていました。基本的なテロワール、生産量、歴史、提供温度などの質問はもちろん、マニアックな質問として国際品種のクローンはどこから来たのかなど博識なソムリエならではの質問も飛び交いました。