オー・メドック（フランス、ボルドー）のブドウ畑

日本語にも英語にも、テロワールとぴったり一致する言葉はありませんが、日本語で近いのは「風土」という単語です。「風土」を辞書で引くと、『① その土地の気候・地味・地勢などのありさま。②人間の文化の形成などに影響を及ぼす精神的な環境。例）「組織風土」、「政治風土」』と説明されています。

Terroirをフランス語の辞書（仏仏辞典）で引くと、『①その地域の住民に影響を与える地域性、②ある地方で特徴のある農産物を生み出す大地・地域の総体』とあります。ワインで使われるニュアンスは②の方ですが、①の方の例文としては、「テロワールの訛り」、「テロワールの詩人」が上がっています。「育った地域で先祖から受け継ぎ、その地域の人々の精神構造に染みついたもの」といえます。

②の方にある、「・・・大地・地域の総体」という言葉に注目してみます。どうしてもワインでテロワールというと、土壌や水はけ、日照量、降水量などを連想しますが、仏仏辞典の定義では「その大地・地域の総体」ということですので、「その地域の住人」、「地域住民の気質」なども含む言葉です。

シャトーヌフ・デュ・パプ（フランス、ローヌ地方南部）のブドウ畑

日本には「あいづ（会津）っぽ」という言葉があります。会津の人の一徹さ、頑固さ、一度決めたら揺るがない、といった気質を表します。地域の住民たちや、ブドウを栽培する人たちの気質もテロワールの一部で、ワインの味わいに影響があるということです。

城の平ヴィンヤード（山梨県甲州市勝沼）

こう見てくると、「テロワール」は「風土」と似てはいますが、少し違ったニュアンスを持つことがわかります。日本ワインは、日本のテロワールではぐくまれ、フランスワインは、フランスのテロワールから生まれます。テロワールという言葉の中に、その地域で暮らす人間の要素が入っていると意識すると、ワインの個性がより明確に感じられると思います。さまざまなブドウ産地のワインを飲み、その地域のテロワールを感じることで、ワインの楽しさが広がると思います。