繊細でシルキーなニュアンスの味わいを生み出だすワイン

1993年にアルベール・ビショーの所有となったドメーヌ・デュ・パヴィヨンは、ポマールの畑『クロ・デ・ユルスリーヌ（モノポール：4ha）』の中央に位置しており、ポマール最大級の地下セラーを所有していることで有名です。このワイナリーでは、コート・ド・ボーヌ産赤ワインの醸造・熟成を行っています。『ボーヌ』は古くからブルゴーニュワインの首都とも言える場所で、アルベール・ビショー社はその中心地に1世紀以上にわたって本拠地を構えています。『レ・ゼプノット』は、そのボーヌの南側、ポマールとの境界に位置し、ポマールに比べ女性的で繊細な味わいのワインを生み出します。