年に1度開催されるこの展示会は今年で31回目。1993年の開催当初は15ワイナリーのみの小さな展示会だったそうですが、今や出展数は約1,500ワイナリーにまで成長し、世界中のバイヤーが高品質のオーガニックワインを求めて足を運びます。
オーガニックワインとは簡単に言うと、有機栽培されたブドウを使って造られたワインのこと。オーガニックワインを造るには栽培・醸造において化学肥料や農薬など化学物質の使用を避け、遺伝子組み換えを除外しなければならないという厳しいルールがあります。しかし、全く農薬を使ってはいけないわけではなく、有機由来の物質から作られた農薬や伝統的に古くからワイン用ブドウ栽培において使用されてきたものは使用回数や年間使用量に制限はあるものの使用が許可されています。

この展示会にはオーガニックワインだけではなく、ビオディナミ（バイオダイナミック）農法で造られたワインも多く出展されていました。1924年に提唱され、今年で100周年を迎えるこのビオディナミ農法。この農法においても一切の化学肥料や除草剤を使うことはできないのですが、オーガニック農法との違いはブドウ栽培に独自の調合剤を使ったり、ブドウの収穫といった作業日が月齢カレンダーによって決められたりすることです。調合剤の中には植物を煮出した液や、石英の粉末を牛の角に詰めて一定の期間地中に埋めたものがあります。全てはエネルギーの流れを整え、地球と宇宙を調和させ、農作物の質的向上を図る目的で行われるとのこと。とても神秘的に感じられる農法ですが、特にフランスではオーガニック農法を突き詰めた先にビオディナミ農法があると考えている生産者が多いようです。

ドメーヌ・カズは南フランス・ルーション地方にあり山と地中海に囲まれた素晴らしい景色の中にブドウ畑があります。この地形とこの地の気候によって、ブドウ生育期の降水量は非常に少なく、常に乾燥した風が吹くため、ビオディナミ農法にとっては理想的なブドウ栽培条件が揃っています。「ビオディナミ農法によって土中の微生物が増殖して土が柔らかくなり、ブドウの樹は根を深く伸ばすことができるようになった。そうして天然の酸と完熟したタンニンをもつブドウを収穫できるようになった」と生産者は言います。当サイトでも取り扱いのあるドメーヌ・カズ　カノン・デュ・マレシャル・ブランは本展示会のオーガニックワインコンテストでも金賞を受賞するなど、その品質が高く評価されています。