パリからボンジュール！欧州事務所の松永です。まだまだ暑い日々が続いていますが皆様いかがお過ごしでしょうか？
パリの夏は日本よりは気温・湿度共に低いのですが、熱波が訪れると、冷房のない私のアパートではへばってしまうような暑さの日もありました。そんな暑い日にぴったりの飲み物と言えば…ビール！ではなくて、スッキリとした白ワインの代表格、“シャブリ”のワインについて今日はご紹介したいと思います。

シャブリ（Chablis）とは、フランスを代表するワイン産地であるブルゴーニュ地方の北西部に位置するワイン産地の名前です。ここでは何といってもキリっとピュアなシャルドネを使った白ワインが有名で、日本でも昔から非常に人気のある産地です。

シャブリという産地には、フランスの数あるワイン産地の中で2つの大きな特徴があります。

１つはその冷涼な気候です。シャブリは、フランスの中でも内陸にあり、大陸性もしくは半大陸性気候をもつブルゴーニュという地方の中でも北部に位置することから、冷涼な気候を持ち、特に冬は非常に厳しい寒さとなります。年によっては、ブドウの木が芽吹いた後の春先にブドウ畑に霜が降りてブドウの芽を凍死させ収穫量に大きなダメージを与えてしまうようなことも…。その対策として、霜警報が発令された夜には多くのブドウ畑でろうそくに火が灯され、ブドウを寒さから守る幻想的な光景が広がることもあります。冷涼な気候の中では、よく日が当たり暖かい畑の方が、ブドウが十分に熟すことができるため、高く評価されることが多いです。実際にシャブリの中でもグラン・クリュと呼ばれる特級畑の多くは東向き、もしくは南向きの丘陵地の斜面に位置しています。

もう１つの特徴はキンメリジャンと呼ばれる石灰岩土壌です。今から1億5千万年以上前は、この内陸部のシャブリでさえ暖かい海の底でした。この暖かくて浅い海は、炭酸塩を豊富に含んだほか、小さな牡蠣が多く生息しており、この地に長い時をかけて堆積しました。

日本では1980年代にブームとなってからシャブリの白ワインの人気は今でも根強いのですが、私はその理由の一つにシャブリは特に繊細な日本料理に合わせやすい風味の特徴を持つからではないかと思っています。お寿司やお刺身、天ぷらなど素材の味を生かしたお料理にはぜひともシャブリの白ワインを一度合わせていただきたいです。

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今日は枝豆にビールではなく、シャブリで乾杯はいかがでしょうか？まだまだ残暑が長く続きますが、暑さには気を付けてお過ごしください。今日も素晴らしいワインとの出会いがありますように♪サンテ！